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Carl-W. Lohmann
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GUIDE DE CONGELATION
PrŽparez et emballez les aliments et congelez-les rapidement
ENTRETIEN ET NETTOYAGE
DŽgivrage
Compartiment rŽfrigŽrateur
Le dŽgivrage du compartiment rŽfrigŽrateur s�effectue AUTOMATIQUEMENT � chaque arr�t du compresseur. L�eau de dŽgivrage est ŽvacuŽe dans un bac situŽ � l�arri�re de l�appareil o� elle s�Žvapore. Cette opŽration ne nŽcessite aucune intervention de votre part.
Les bo�tes en mati�re plastique:
Munies d�un couvercle assurant une fermeture hermŽtique, elles conviennent particuli�rement � la congŽlation. CarrŽes ou rectangulaires, elles offrent un contact Žtroit avec les parois froides de l�appareil et permettent un rangement rationnel. Elles sont rŽutilisables. Les barquettes d�aluminium: Il en existe de diffŽrentes formes et contenances. Leur couvercle aisŽ � mettre en place assure gŽnŽralement une bonne ŽtanchŽitŽ. Ces barquettes sont souvent rŽutilisables apr�s avoir ŽtŽ bien nettoyŽes et ŽbouillantŽes. Les barquettes et gobelets en carton paraffinŽ: s�emploient comme les barquettes en aluminium mais ne peuvent recevoir d�aliments chauds et ne sont pas rŽutilisables. Remarque: En congelant, les produits augmentent de volume; ne remplissez pas compl�tement les rŽcipients. Les sachets: Vous utiliserez de la m�me fa�on les gaines vendues en rouleau; elles permettent de rŽaliser des sachets � la demande en soudant l�une des extrŽmitŽs � l�aide d�un appareil � thermosceller ou tout simplement en utilisant un fer � repasser. Peu encombrants, en polyŽthyl�ne ou en rilsan, ils sont pratiques car ils Žpousent bien la forme des aliments. De diffŽrentes capacitŽs, ils constituent l�emballage idŽal des volailles et lŽgumes peu fragiles. Apr�s avoir chassŽ l�air, ils sont fermŽs par un lien ou thermoscellŽs. Certains sachets de qualitŽ �� bouillir� offrent l�avantage supplŽmentaire de pouvoir �tre immergŽs dans l�eau bouillante pour en rŽchauffer le contenu. Les sachets ne sont pas rŽutilisables.
PrŽparer
Les denrŽes congelŽes doivent conserver toutes leurs qualitŽs d�origine. Pour cela, vous les prŽparerez comme si elles devaient �tre consommŽes immŽdiatement. Les fruits et les lŽgumes seront ŽpluchŽs, nettoyŽs et blanchis si nŽcessaire, les volailles et les poissons, vidŽs et nettoyŽs, les viandes dŽgraissŽes (voir paragraphes correspondants). Chaque paquet doit �tre proportionnŽ � l�importance de la consommation familiale de mani�re � �tre utilisŽ en une seule fois. Des paquets de petites dimensions permettent d�obtenir une congŽlation rapide et uniforme.
Compartiment congŽlateur
PŽriodiquement (toutes les 2 ou 3 semaines) � l�aide de la spatule en plastique livrŽe avec l�appareil, grattez la mince couche de givre qui recouvre les parois. Il n�est pas nŽcessaire de dŽbrancher l�appareil et d�enlever les produits contenus dans ce compartiment. N�utilisez jamais de couteau ou d�objet mŽtallique pour gratter la couche de givre, vous risquez de dŽtŽriorer irrŽmŽdiablement l�Žvaporateur. Une ou deux fois par an, ou chaque fois que l�Žpaisseur du givre exc�de 5 mm environ, il est recommandŽ de procŽder, au dŽgivrage complet .
Emballer
Avant de mettre les aliments dans le congŽlateur, ils doivent �tre soigneusement et hermŽtiquement emballŽs de mani�re � Žviter le dess�chement, l�oxydation et le transfert des odeurs. Selon la nature des produits, vous choisirez l�emballage qui offre le meilleur contact entre l�aliment et les surfaces froides. Quel que soit le type d�emballage.
Pour dŽgivrer compl�tement l�appareil
1. Choisissez le moment o� votre appareil est peu garni. 2. Comme une ŽlŽvation de tempŽrature peut altŽrer les denrŽes congelŽes, mettez le thermostat sur la position 6, 12 heures avant d�effectuer le dŽgivrage pour assurer une rŽserve de froid (une baisse de tempŽrature des aliments). 3. Mettez le thermostat sur la position �0�. 4. DŽbranchez l�appareil. 5. Sortez les bacs � gla�ons et Žventuellement les denrŽes congelŽes. Enveloppez celles-ci dans plusieurs feuilles de papier journal, ou mieux, dans des emballages isothermes. Conservez-les dans un endroit frais. 6. Maintenez la porte ouverte. 7. Utilisez la spatule comme goutti�re. Placez audessous un rŽcipient dans lequel s�Žcoulera l�eau de dŽgivrage. Le dŽgivrage terminŽ, rebranchez l�appareil et remettez-le en service ou alors, si vous le souhaitez, procŽdez au nettoyage de l�appareil. Deux heures plus tard, replacez les produits surgelŽs et congelŽs (s�il y a lieu).
II doit �tre:
¥ ¥ ¥ ¥ de qualitŽ alimentaire inodore spŽcial congŽlation, c�est � dire rŽsistant aux tr�s basses tempŽratures impermŽable � l�eau et � l�air.
Les feuilles:
Comme les sachets, elles permettent d�obtenir des paquets qui Žpousent parfaitement la forme des aliments. L�aluminium, le polyŽthyl�ne, le rilsan ou les films adhŽsifs peuvent �tre indiffŽremment employŽs � condition de toujours choisir la qualitŽ �spŽcial congŽlation�. Les paquets sont fermŽs par un double pliage dans chaque sens et maintenus par un ruban adhŽsif. Les feuilles sont aussi utiles pour sŽparer les petites pi�ces de viande ou les tranches de poisson par exemple.
II doit pouvoir:
¥ ¥ �tre employŽ de telle sorte que l�air en soit ŽliminŽ aussi compl�tement que possible �tre clos de fa�on hermŽtique.
Quel emballage choisir Les rŽcipients:
Rigides ou semi-rigides, ils conviennent aux fruits dŽlicats, compotes et plats cuisinŽs.
